Fermentation Malolactique : Comprendre ce Processus Clé dans la Vinification
La fermentation malolactique est un phénomène souvent mystérieux mais essentiel dans le monde de la vinification. Ce processus biochimique, intervenant après la fermentation alcoolique, transforme l’acide malique en acide lactique, modifiant ainsi...
La taille de la vigne : Techniques et Meilleures Pratiques pour un Vignoble Sain
La vigne, une liane aux caractéristiques uniques, se développe continuellement et rapidement. Cette croissance, si elle n’est pas maîtrisée, peut être préjudiciable à la qualité et à la quantité de la récolte ainsi qu’au devenir de la plante. C’est...
Travail de la vigne en Mars
Le mois de Mars marque une période charnière dans le calendrier viticole, une phase de transition où la vigne, sortant doucement de sa dormance hivernale, commence à montrer les premiers signes de réveil. Ce mois est crucial non seulement pour la santé future de la...
Le Vin Orange : Entre Tradition et Modernité
Le vin orange allie à la fois tradition ancestrale et modernité. Représentant une catégorie unique dans l’univers des vins, le vin orange rompt avec les conventions traditionnelles des vins blancs. Cet article vous invite à un voyage fascinant à travers...